新華社成都１１月２７日電(新華社“中國(guó)網(wǎng)事”記者許茹) 最近，４７歲的成都市民李剛因銷售不使用明礬的油條而走紅，被大家稱為“油條哥”，每天前往購(gòu)買“放心油條”的人絡(luò)繹不絕。
“油條哥”賣的不是油條，是良心 在成都地鐵數(shù)碼廣場(chǎng)出站口的一間小店里，記者見(jiàn)到了“油條哥”李剛。他一身廚師打扮，麻利地給顧客遞上一包包油條，不到半小時(shí)，就賣出了四大箱。 “雖然個(gè)頭沒(méi)有其他地方賣的大、口感沒(méi)有那么脆，但沒(méi)有使用明礬，讓我們吃得放心?！泵刻煸缟希易「浇氖忻耜愊壬紩?huì)到這里買上幾根油條。 不久前在網(wǎng)絡(luò)上，有關(guān)李剛在炸油條時(shí)不加明礬的做法引發(fā)了網(wǎng)民和成都市民的熱捧，這些幾乎不含鋁的安全油條也因此被冠上了“國(guó)際油條”的稱號(hào)。 ５０次試驗(yàn)“研制”出“國(guó)標(biāo)油條” ?。玻埃埃鼓?，李剛夫婦從外地打工返鄉(xiāng)，在成都城北開(kāi)了一家小店，賣面和油條。 李剛緣何想“研制”鋁含量較低的油條呢？原來(lái)，去年１０月，他在電視里了解到，長(zhǎng)期食用鋁含量超標(biāo)的油條，可能會(huì)造成智力和記憶力下降，于是萌生了研制“低鋁油條”的想法。 雖然沒(méi)有多少文化，但李剛知道油條中的鋁主要來(lái)自明礬，于是開(kāi)始逐步減少其使用量。有一次，他喝多了酒，和面時(shí)忘了加明礬，第二天炸出的油條雖然個(gè)頭小、吃起來(lái)不松脆，但也還好吃，于是大膽地嘗試不用明礬。 從小蘇打到玉米粉再到蕎麥面，他一次次地試驗(yàn)著明礬的代替品。直到有一天，他發(fā)現(xiàn)雞蛋下油鍋后開(kāi)始冒泡膨脹，湯圓煮熟了之后也會(huì)膨脹變大，終于找到了“藥方”－－雞蛋和湯圓粉。 為了檢驗(yàn)自己的試驗(yàn)效果，李剛委托朋友把自己的油條先后兩次送進(jìn)成都市食品藥品檢測(cè)中心，結(jié)果顯示鋁含量分別為４３ｍｇ／ｋｇ和１６ｍｇ／ｋｇ，均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 小本經(jīng)營(yíng)者背后的“良心賬” 近年來(lái)，食品安全問(wèn)題時(shí)刻刺激著百姓敏感的神經(jīng)。專家認(rèn)為，“油條哥”的出現(xiàn)，讓社會(huì)看到了誠(chéng)信和道德的堅(jiān)守。 記者了解到，李剛雖然出名了，但仍然租住在一套上世紀(jì)７０年代的老房子里，守著自己的小店?！凹恿耸w面、雞蛋，炸一根油條起碼得多兩、三毛錢，沒(méi)有多少利潤(rùn)。”李剛說(shuō)，“但我也得堅(jiān)持賣好油條，這是我做生意的原則。” |