劉洪安最初為了省油，他也把炸油條的油底留在第二天再使用。后來，小劉通過媒體了解到，食用油反復(fù)加溫會產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，會對人體造成很大危害。于是在2012年初，他便使用一級大豆色拉油炸油條，而且每天一換。劉洪安稱，自此他賣上了“良心油條”。
“這幾天我特別忙，每天三四點鐘起來經(jīng)營生意，還要接待記者采訪和慕名而來的顧客，媒體稱我為‘良心油條哥’，人們還以為我做了什么驚天動地的事，實際上我覺得自己是以平常之心，做的平常之事而已。” 今年32歲的劉洪安，從保定市財貿(mào)學(xué)校會計專業(yè)畢業(yè)后，自考了大專文憑。曾經(jīng)從事過物資、汽運(yùn)等工作，后來患上了嚴(yán)重腰部風(fēng)濕。2010年病好些后，他和愛人崔紅艷接手了這家位于保定市銀杏路南側(cè)的早餐點，和家人一起經(jīng)營。 “我原來身體不好，所以尤其懂得健康的重要。平常吃東西我就特別注意防止病從口入。錢重要，健康更重要。我這樣想，對顧客也這樣想?，F(xiàn)在人們的生活講究健康、幸福、美滿，身體不好就什么也談不上了。我自己就有切身的體會，如果讓顧客花錢吃我的東西吃出毛病來，我心里十分不安。所以要推己及人，問心無愧，讓顧客吃的食品一定要安全可靠?！?/p> “做吃的東西，要對得起自己，對得起他人，對得起社會。眼下有些人經(jīng)營黑心食品，自己做的東西自己和家人都不敢吃，到別的攤上去吃，對此我很是不理解。我們?nèi)叶汲赃@里的食品。”當(dāng)著我們的面，他拿著自己炸的油條大快朵頤，一副幸福自信的神情。
雖然已經(jīng)在保定市區(qū)打拼多年，但這位出生于太行山區(qū)唐縣西大洋水庫邊上的小伙子身上仍然有著一股山里人的憨厚、直率、熱情和豪爽。 “咱做的是買賣，顧客花錢買的是安全、營養(yǎng)和健康。人不能昧著良心，圖眼前小利，如果讓顧客吃出毛病來，那咱和圖財害命還有什么區(qū)別？原來我也曾經(jīng)重復(fù)用油，雖然也知道隔夜重炸的油不好，但不知道危害多大。今年春節(jié)期間，我在電視上看到協(xié)和醫(yī)院的醫(yī)生講反復(fù)用油的害處，并且醫(yī)生說最上面一層油還可以用。這法太好了，不浪費(fèi)，還安全，我就率先這么做了?！?/p> “媒體稱我為‘良心油條哥’，其實我沒那么高尚。這樣做沒有什么技術(shù)含量，誰都可以做，就看他愿不愿意做。說到良心，我認(rèn)為就是將心比心，推己及人，不能做對不起別人的事，否則內(nèi)心會愧疚。我干廚師餐飲12年了，對食品安全十分關(guān)注，什么工業(yè)明膠、黑心烤鴨等都令我十分痛心，覺得要杜絕食品對顧客的傷害，就必須采取行動，從我做起?！?/p> “所以，今年春節(jié)過后，我就在早餐點的藍(lán)色招牌上打出了‘關(guān)注健康、做良心早點’、‘己所不欲、勿施于人’、‘安全用油、杜絕復(fù)炸’的牌子。為了證明自己的油是新油，在臨近油鍋的窗戶上還粘貼了一張明白紙，告訴人們用肉眼辨認(rèn)油質(zhì)的方法：‘地溝油黏性大，有異味、加溫后變色；復(fù)炸油顏色深、黏性大、含有雜質(zhì)’。我還在油鍋邊上放了一把‘驗油勺’，供顧客隨時檢驗油質(zhì)?！?/p> “剛開始這樣做，我心里也有些忐忑不安，擔(dān)心有人說我這是炒作，是羊群里面出駱駝，標(biāo)新立異，沽名釣譽(yù)。但實際上我這樣做是為了體現(xiàn)貨真價實，明碼標(biāo)價，同時也是為了體現(xiàn)誠信經(jīng)營，主動接受監(jiān)督。這窗戶上貼的兩張‘告示’，一張是大字號的‘油條5元/斤’；一張是‘鄭重承諾’：本店油條用油是一級大豆色拉油，從保定植物油公司批量購買。保證油條用油每天都是新油，不含一滴復(fù)炸油，請所有的顧客審查監(jiān)督。” “我每天倒掉三四斤左右的油，20來塊錢，每月?lián)p失四五百。早晨的油也不是全倒掉，用炸完油條的表層油炸花椒油、拌涼菜，底層油全倒掉?！?/p>
“天天使用新油，成本增加了，但我是明人不做暗事，光明正大誠信經(jīng)營，明碼標(biāo)價，價格也相應(yīng)提高，別人賣4塊，4塊5一斤，我賣5塊一斤。我覺得大家吃著放心，不會在乎貴這一點點。價格提高了一點，但買的人多啊，多的時候都有三四十人排隊。為了照顧顧客，今天我貼上了告示‘限量供應(yīng)每人每次兩斤’，沒辦法呀?！?/p> 我們在采訪中了解到，騎了兩三公里自行車，從保定市發(fā)改委宿舍特意趕來的趙喜旺老人，排隊等了近一個小時才吃上了這里的油條。除了附近的居民外，來這里吃油條的顧客有大約三分之一是慕名而來。30來歲的賈女士帶著孩子坐車十幾分鐘趕來，就是為了吃這里的油條，每周來兩三次。年過半百的劉大媽看到排隊的人太多，有點憷頭，想到別處去吃，可三歲的孫子死活不去，劉大媽拗不過孫子，只好排隊耐心等待。就餐的人當(dāng)中，還有一位金發(fā)碧眼的外國朋友，吃得津津有味，走時又買了兩袋帶上。 “雖然成本增加了，價格也隨之上漲了，可來吃早餐的人卻不減反增，盈利還比原來多了四分之一，今天就又多收入100多元?！眲⒑榘舱f。 談到今后的打算，他說：“今天我特別高興，因為保定的食品藥品監(jiān)督部門對我的做法給予了關(guān)注，主動聯(lián)系了專門回收利用廢油的企業(yè)和我合作。這不，張懷剛廠長一大早就慕名而來，無償提供了兩個不銹鋼大桶，一個放垃圾，一個回收殘油用來加工油漆和肥皂。今后我的攤點會更加環(huán)保和生態(tài)了。我正在聯(lián)系電力部門增容，加大油條供應(yīng)量，爭取讓更多的顧客吃上‘良心油條’?！保ü└澹褐袊拿骶W(wǎng)河北站） |
